一、材料

　　1、面皮

　　面粉250克，沸水180克，澄粉40克+沸水40克，菠菜50克

　　2、餡料

　　任意素餡

二、做法

　　1、菠菜擇洗干凈，入沸水鍋中焯煮1分鐘，撈出，用涼水沖涼后攥干水分。取20克葉子部分用蒜臼搗碎成泥。

　　2、澄粉中邊沖入沸水邊快速攪勻，揉成澄面團。

　　3、面粉中沖入沸水，快速攪勻，揉成面團，并加入澄面團，—起揉勻，再加入菠菜泥。

　　4、用手抓勻，揉成均勻的面團，扣上盆，松弛20分鐘。

　　5、將面團揉成長(cháng)條，切成均勻的小劑子。

　　6、將面劑分別搟成薄圓皮。

　　7、將面皮背面均勻蘸些生面粉(防粘)，翻面，呈等腰三角形折壓邊緣。

　　8、翻過(guò)來(lái)，放上餡料，三個(gè)角分別對折捏合到中心處。

　　9、將折下去的邊緣翻上來(lái)。

　　10、再將中線(xiàn)捏出花邊。

　　11、將三塊面皮邊緣的中心處捏合到一起。

　　12、依次做好其他，鋪墊上屜，大火蒸10分鐘即可。

三、注意事項

　　造型小面點(diǎn)，如果用肉餡包制，蒸出來(lái)會(huì )縮身，所以最好用素餡。