一、原料

　　面粉400克，肉餡150克，蔥花45克，鹽、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁、油各適量

二、制作方法

　　1、將面粉加溫開(kāi)水和成面團，揉勻、揉透后搓條下成大小均勻的小劑子，搟成圓形皮子（盡量薄--些），備用。

　　2、將肉餡放碗內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜計和少許清水攪勻即成餡心。

　　3、將餡心包入皮子內捏攏成形，放進(jìn)冰箱冷藏一會(huì )。

　　4、平底鍋倒入適量油，先在火上燒-下，待油稍熱，將餃子放進(jìn)鍋里，煎至金黃的時(shí)候翻個(gè)面，直至煎至兩面金黃裝盤(pán)即可。

三、注意事項

　　鍋不能太熱，不然容易粘鍋。煎的時(shí)候要小心翻面，不然餃子很容易開(kāi)裂。