黃瓜豬肉餃薄皮大餡，皮軟肉香，湯溢鮮美。主料黃瓜不僅營(yíng)養價(jià)值高，而且有許多藥用價(jià)值和美容作用，具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮痛、減肥和預防冠心病的功效。

一、原料

　　面粉400克，凈黃瓜300克，豬肥瘦肉250克，水發(fā)木耳末25克，蔥末、姜末、蒜泥各10克，精鹽、味精各2小匙，白醋、醬油各1大匙，香油、植物油各適量

二、做法

　　1、將蒜泥、醬油、白醋、香油放小碗內調勻成蒜汁；水發(fā)木耳去蒂，切成碎末。

　　2、豬肥瘦肉剁成細蓉；黃瓜擦絲、剁碎，加入木耳末、醬油、蔥末、姜末、精鹽、味精、植物油攪勻成餡料。

　　3、面粉加上適量涼水和成面團，餳30分鐘，再下成60個(gè)小面劑，搟成餃子皮，包入餡料成餃子生坯，下入沸水鍋內煮至熟，撈出、裝盤(pán)，跟蒜汁一起上桌即可。

三、注意事項

　　制作餡料時(shí)建議把黃瓜碎擠出水，但不要丟棄，而是分次將黃瓜水倒進(jìn)肉餡里，用筷子朝著(zhù)一個(gè)方向攪拌，看到水分吸收了即成，餡料風(fēng)味會(huì )更加鮮美。