餃子的餡料有很多種，原料上有葷餡、素餡、葷素餡等，口味上有鮮咸味、甜香味、咖喱味等。在多種餡料中，感覺(jué)豬肉和韭菜、牛肉和蘿卜是最搭的餡料組合，十分的鮮香可口。

一、原料

　　面粉400克，牛肋肉250克，蘿卜100克，姜末15克，精鹽、味精各2小匙，肉桂粉、泡打粉各1/2小匙，料酒、老抽各1大匙，高湯、香油各適量

二、做法

　　1、取一半的面粉，放入容器內，倒入熱水燙至透，再加入另一半面粉和少許冷水和成面團，餳30分鐘。

　　2、將牛肋肉洗凈，剁成末；蘿卜去皮，洗凈，切成末；牛肉末內分三次加人高湯攪勻至上勁，再加入料酒、老抽、余下的全部調料及蘿卜末攪勻成餡料。

　　3、將面團搓成長(cháng)條，揪成大小均勻的小劑子，按扁搟成圓薄皮，包入餡料，提褶捏成月牙形餃子生坯，擺入蒸鍋內，旺火蒸約12分鐘至熟即成。

三、注意事項

　　牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及術(shù)后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。