豬肉末富含蛋白質(zhì)，可以補益脾胃；芹菜富含維生素，可以清熱、降壓和降低膽固醇，還含有大量的粗纖維，搭配富含豐富碳水化合物的面粉制作成蒸餃食用，不但能保證營(yíng)養供應，還有瘦身的效果。

一、原料

　　面粉400克，芹菜、豬肉末各250克，水發(fā)粉條、酵面各150克，蔥末、姜末各10克，料酒、醬油各1大匙，精鹽、味精各1小匙，食用堿少許，鮮湯、植物油各3大匙

二、做法

　　1、把面粉、酵面、食用堿放入容器內，加上適量溫水和勻成面團；1芹菜擇洗干凈，放入沸水鍋中略焯，撈出、瀝干，切碎；水發(fā)粉條瀝水、剁碎。

　　2、將豬肉末加入蔥末、姜末、料酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯、植物油攪勻，再放入粉條末、芹菜末拌勻成餡料。

　　3、面團搓成長(cháng)條，揪成劑子，成薄皮，包入餡料，捏成餃子生不，擺入蒸鍋內蒸15分鐘至熟，出鍋裝盤(pán)即成。

三、注意事項

　　制作芹菜肉蒸餃時(shí)，可以先取芹菜的葉子榨取芹菜汁，和成蒸餃的面團，再把芹菜莖切碎，和豬肉末等拌制成餡料，不但一點(diǎn)也沒(méi)有浪費，而且色澤也佳。