一、原料

　　糯米粉250克，白糖100克，豬油40毫升，食用油500毫升（實(shí)耗100毫升），上肉200克，香菇50克，鮮蝦50克，蔥少許，干蝦米、鹽、五香粉、澄面各適量

二、制作方法

　　1、將上肉洗凈，切粒；香菇溫水泡發(fā)，切粒；鮮蝦去殼，去泥腸，切成粒；干蝦米洗凈，備用；蔥洗凈，切段。將肉粒、香菇粒、蝦粒、干蝦米加五香粉、鹽攪拌均勻。起油鍋，將拌勻的材料放入鍋中拌炒，加入蔥段拌勻，熄火起鍋，放涼即成餡料。

　　2、將糯米粉加水攪拌均勻，再加入熟澄面及白糖混合拌勻，最后加入豬油搓揉均勻成面團。搓長(cháng)條，下劑子，然后在劑子中間做個(gè)小窩。

　　3、將餡料放入小窩內。

　　4、將已放餡料的團子封口，從兩邊封起，捏緊，捏成餃子的形狀。放入150°C的油鍋中，等到咸水餃浮起后，轉成中小火，慢慢炸至金黃色即可。

三、注意事項

　　外脆內鮮，松脆可口。