四喜魚(yú)蓉蒸餃是以魚(yú)肉蓉為主料，搭配韭菜碎、精鹽、醬油、香油等調料拌勻成餡料，包制成四喜餃的形狀后蒸制而成。四喜魚(yú)蓉蒸餃色澤艷麗，似鮮花開(kāi)放，質(zhì)地軟嫩，味道鮮醇，富有彈性，是一款老少皆宜的特色面食佳品。

一、原料

　　面粉500克，魚(yú)肉350克，韭菜150克，雞蛋1個(gè)，姜塊25克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，十三香粉、胡椒粉各少許，醬油、料酒各2小匙，香油1大匙，熟豬油3大匙

二、做法

　　1、面粉放入容器內，加入攪散的雞蛋液，倒入適量清水和成雞蛋面團，蓋上濕布餳透。

　　2、魚(yú)肉洗凈血污，擦凈水分，用刀背剁成魚(yú)蓉；韭菜去根和老葉，洗凈，切成碎末；姜塊去皮，洗凈，切成末。

　　3、把魚(yú)肉蓉放入容器內，加入姜末、醬油、精鹽、味精、十三香粉、胡椒粉、料酒和香油攪勻，再加入熟豬油、韭菜末拌勻成餡料。

　　4、把面團搓成長(cháng)條，揪成每個(gè)重20克的小面劑，搟成圓皮，包入少許餡料，兩對邊在中間捏嚴，四角露餡，成四方形餃子生坯。

　　5、把四方形餃子生坯擺入蒸鍋內，用旺火蒸約15分鐘至熟，取出裝盤(pán)即成。

三、注意事項

　　1、我調餡料與上面介紹的有所不同，首先我會(huì )加入一些花椒水，可去除魚(yú)肉腥膻；先加入醬油進(jìn)去，可以使魚(yú)肉入味、提鮮；磕入一個(gè)雞蛋減少肥膩；放點(diǎn)白糖會(huì )讓你感覺(jué)到有鮮香的海米味；最后加入韭菜，朝同一個(gè)方向攪拌至上勁。

　　2、魚(yú)肉為低脂高蛋白優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，對于調理體力、鎮靜安神、滋補氣血等都有比較好的食療功效。此外魚(yú)肉的熱量不高，且富含抗氧化成分，對于喜愛(ài)美味、想美容卻怕肥胖的女士是非常好的選擇。