水晶羊肉餃是一款傳統風(fēng)味主食，其口味咸鮮、味道濃郁，讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相當漂亮，可以露出羊肉淡淡的紅色，很是喜人。

一、原料

　　澄面500克，羊肉300克，蔥末、姜末各15克，精鹽、味精各2小匙，醬油、料酒各2大匙，胡椒粉1/2小匙，羊肉湯適量

二、做法

　　1、將羊肉剔去筋膜，用清水洗凈，瀝凈水分，先切成小塊，再剁成羊肉蓉。

　　2、把羊肉蓉放在容器內，加入蔥末、姜末、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、料酒、羊肉湯攪至上勁，制成餡料。

　　3、將澄面用沸水燙熟，揉成面團，再搓成長(cháng)條狀，揪成小面劑，然后搟成圓皮，包入少許餡料，制成餃子生坯，放入蒸鍋內蒸至熟，裝盤(pán)上桌即成。

三、注意事項

　　羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。