一、材料

　　1、原料

　　面粉200克，沸水150克，豆角200克，榨菜40克，泡發(fā)木耳60克，雞蛋2個(gè)

　　2、調料

　　小蔥花20克，油2湯匙，鹽1/2茶匙，香油1茶匙

二、做法

　　1、面粉中邊沖入沸水，邊快速攪拌，揉成面團。

　　2、鍋中燒開(kāi)水，水里放1勺鹽，將豆角放入焯煮3分鐘，撈出沖涼，瀝水，切碎。

　　3、榨菜切碎。木耳切碎。雞蛋打散，加入1/4茶匙鹽打勻。

　　4、鍋中燒熱油，下入蛋液，小火快速炒散成蛋碎。

　　5、雞蛋七八成熟時(shí)倒入小蔥花、榨菜碎、木耳碎，炒1分鐘。

　　6、倒入豆角碎，調入鹽和香油，炒勻即可關(guān)火。

　　7、燙面團搓成長(cháng)條。

　　8、分切成數個(gè)約20克/個(gè)的小劑子。

　　9、將劑子搟開(kāi)成面皮，包入餡料。

　　10、將面皮對折，中間捏合。兩端向內收一下再捏緊。

　　11、把邊緣捏上波浪邊。

　　12、或者，兩端向內收，再各捏出兩個(gè)角。開(kāi)水上鍋，大火蒸6分鐘即可。

三、注意事項

　　不同面粉性質(zhì)不同，需要的沸水量也不同，正確的加水量為面和好后能成團，但不能很黏手。