一、原料

　　面粉500克，水發(fā)干貝150克，豬肉200克，水發(fā)海米100克，蔥50克，水發(fā)海參40克，姜20克，醬油、芝麻油、鹽、清湯各適量

二、制作方法

　　1、將面粉放入盆內，加水及鹽，揉制成面團，揉好；搓成長(cháng)條后，揪成面劑，搟成薄餃子皮。

　　2、將豬肉剁成末；蔥姜切細末；海參切小??；海米、干貝剁碎；拌一起，加鹽、醬油、芝麻油拌勻成餡。

　　3、取餃子皮一張于掌心，放入適量餡，對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口；將餃皮封牢，然后把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹成元寶形。

　　4、鍋內放清湯，加醬油、芝麻油制成高湯，盛在湯盆中。

　　5、鍋內放水燒沸，將餃子下鍋，邊下鍋，邊用勺沿鍋底推轉，待水餃浮起時(shí)蓋上鍋蓋煮熟，點(diǎn)上涼水，沸時(shí)撈出，盛在高湯盆中即成。

三、注意事項

　　元寶水餃因形狀像"元寶”而得名。

　　不讓餃子粘鍋，蓋上鍋蓋，等水開(kāi)后加點(diǎn)涼水，再開(kāi)再加，一共加三次。