玉米粉是粗糧，而且不宜消化，特別是腸胃不好者。而用玉米粉和面粉混合做出來(lái)的蒸餃好吃，而且易消化。玉米粉是粗糧，也是減肥的一種時(shí)尚，既可滿(mǎn)足人體對粗纖維的需要，又能給身體提供充足的營(yíng)養。

一、原料

　　玉米粉、面粉各250克，豬肉末300克，東北酸菜200克，蔥末、姜末各25克，胡椒粉、香油各少許，生抽、腐乳汁各1大匙，精鹽、味精各1小匙

二、做法

　　1、將東北酸菜去根，洗凈、剁碎，擠干水分，加入豬肉末、蔥末、姜末、精鹽、味精、生抽、腐乳汁、胡椒粉、香油拌勻，制成餡料。

　　2、將玉米粉加入面粉拌勻，用沸水燙透，揉搓成燙面團，搓成條狀，下成小面劑。

　　3、將小面劑搟成圓皮，包入餡料，捏嚴封口，包成“半月形”餃子狀，上屜旺火蒸10分鐘，取出裝盤(pán)即成。

三、注意事項

　　制作燙面團時(shí)，感覺(jué)面粉應比玉米粉多一點(diǎn)，不然面皮不好成型；另外酸菜擠凈水分后，可以先加上少許植物油拌勻后再加調料，不然餡料容易出水。