一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，墨魚(yú)400克，蝦仁200克，豬肥油50克，海帶20克，鮮紫蘇葉100克，蔥花10克，姜蓉10克

　　2、調料

　　鹽3克，雞粉2克，芝麻油適量，胡椒粉適量

二、做法

　　1、案臺上倒入面粉，加入適量清水充分拌勻，倒在臺面上，揉成面團。

　　2、將面團搓成長(cháng)條，揪成小劑子，用搟面杖搟成餃子皮，待用。

　　3、泡發(fā)好的海帶切碎；紫蘇切成細絲；墨魚(yú)剁成泥；蝦仁去殼，剁成蝦泥。

　　4、魚(yú)肉、蝦泥、豬肥油、蔥花、姜蓉倒入碗中，加入所有調料，單向充分拌勻后放入冰箱冷藏20分鐘。將紫蘇、海帶倒入肉餡，攪拌勻即成餡料。

　　5、在餃子皮上放入餡料。

　　6、用水在餃子皮的邊緣上劃半圈，捏出褶皺至整個(gè)餃子包好。

　　7、制作成紫蘇墨魚(yú)餃生坯。

　　8、鍋中注水燒開(kāi)，倒入餃子生坯拌勻煮至熟，再倒入少許清水再次煮開(kāi)，煮至餃子完全浮起即成。