一、材料

　　1、原料

　　菠菜100克，生粉75克，澄面175克，蝦仁40克，蔥末少許，胡蘿卜80克，肉膠150克

　　2、調料

　　鹽3克，雞粉3克，食用油適量

二、做法

　　1、胡蘿卜切絲，焯水至熟軟，撈出待用。

　　2、菠菜焯至熟軟撈出，瀝干水分，切碎放入碗中，加入食用油、肉膠、蝦仁、鹽、雞粉、10克生粉、蔥末，拌勻，制成餡料。

　　3、將澄面倒入碗中，加入剩余面粉，拌勻，分數次加入少許開(kāi)水，攪拌，揉搓成光滑的面團。

　　4、分割成大小均等的劑子，用搟面杖搟成餃子皮。

　　5、取適量餡料，放在餃子皮上，收口捏緊，制成餃子生坯。

　　6、再逐個(gè)在生坯收口處系上一根胡蘿卜絲。

　　7、把生坯裝入墊有籠底紙的蒸籠里。

　　8、放入燒開(kāi)的蒸鍋，大火蒸8分鐘，取出即可。