一、材料

　　1、原料

　　白菜60克，胡蘿卜110克，香菇70克，面粉165克，白芝麻2克，姜末8克，香菜少許

　　2、調料

　　鹽3克，蠔油6毫升，橄欖油適量

二、做法

　　1、碗中放入面粉、清水，攪拌成面團后放入玻璃碗中，封上保鮮膜，餳20分鐘。

　　2、白菜切碎裝碗，撒鹽攪拌，腌漬10分鐘，瀝干水分備用。

　　3、熱鍋注入橄欖油，放入姜末爆香，再放入胡蘿卜粒、香菇粒、鹽、蠔油、白菜，翻炒入味，制成餡料。

　　4、取出餳好的面團，制成小劑子，撒上面粉，用搟面杖將面餅搟成面皮。

　　5、將餡料放在面皮中，包成餃子，待用。

　　6、熱鍋注油，燒至五成熱，放入餃子，煎香后注水，蓋上蓋子，煎煮4分鐘，轉小火。

　　7、揭開(kāi)蓋子，撒入白芝麻，再蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘，撒上香菜裝盤(pán)即可。