一、材料

　　1、原料

　　韭菜75克，餃子皮110克，雞蛋液30克，蝦皮10克，水發(fā)木耳60克

　　2、調料

　　鹽3克，五香粉3克，芝麻油5毫升，食用油適量

二、做法

　　1、韭菜、木耳切碎；雞蛋液打散，待用。

　　2、熱鍋注油燒熱，倒入蛋液，快速炒散，盛盤(pán)待用。

　　3、碗中倒入雞蛋、蝦皮、木耳碎、韭菜碎。

　　4、撒上鹽、五香粉，淋上芝麻油、食用油，拌勻入味，制成餡料。

　　5、備好一碗水，用手指蘸上少許的清水，往餃子皮邊緣涂抹一圈。

　　6、往皮中放上少許的餡料，將餃子皮對折，兩邊捏緊。

　　7、其他的餃子皮采用相同的做法制成餃子生坯，放入盤(pán)中待用。

　　8、鍋中注入清水燒開(kāi)，倒入餃子生坯，煮開(kāi)后再煮5分鐘，至餃子上浮，撈出即可。