一、材料

　　1、原料

　　肉末170克，姜末少許，蔥花少許，熟白芝麻5克，香菇60克，餃子皮135克

　　2、調料

　　鹽3克，雞粉3克，生抽5毫升，花椒粉3克，芝麻油5毫升，食用油適量

二、做法

　　1、香菇切丁，沸水焯至斷生，撈出香菇丁，瀝干水待用。

　　2、往肉末中倒入香菇丁、姜末、蔥花、熟白芝麻。

　　3、加入鹽、雞粉、生抽、花椒粉、芝麻油、食用油，拌勻入味，制成餃子餡料。

　　4、備好一碗清水，用手指蘸上適量水，往餃子皮邊緣涂抹一圈。

　　5、往餃子皮上放適量餡料，將餃子皮兩邊捏緊。

　　6、其他的餃子皮都采用相同方法制成餃子生坯，放入盤(pán)中待用。

　　7、鍋中注入適量清水燒開(kāi)，倒入餃子生坯，放入盤(pán)中待用。

　　8、加蓋，用大火煮2分鐘，至其上浮，撈出入盤(pán)即可。