一、材料

　　1、原料

　　芹菜100克，肉末90克，餃子皮95克，姜末少許，蔥花少許

　　2、調料

　　鹽3克，五香粉3克，雞粉3克，生抽5毫升，食用油適量

二、做法

　　1、芹菜切碎，撒上少許鹽，拌勻，腌漬10分鐘。

　　2、將腌漬好的芹菜碎倒入漏勺中，壓掉多余的水分。

　　3、將芹菜碎、姜末、蔥花倒入肉末中。

　　4、加入五香粉、生抽、鹽、雞粉、適量食用油拌勻入味，制成餡料。

　　5、備好一碗清水，用手指蘸上少許清水，往餃子皮邊緣涂抹一圈。

　　6、往餃子皮中放上少許的餡料，將餃子皮對折，兩邊捏緊，制成餃子生坯，放入盤(pán)中待用。

　　7、鍋中注水燒開(kāi)，倒入餃子生坯，拌勻，防止其相互粘連，煮開(kāi)后再煮2分鐘。

　　8、加蓋，用大火煮2分鐘，至其上浮，撈出盛盤(pán)即可。