一、材料

　　原料：豆腐600克，面粉800克，豬肉100克，雞蛋4個(gè)，水適量

　　調料：蔥花、鹽、姜末、調和油、明椒粉、老抽、味精各適量

二、制作方法

　　1、面粉里放入1個(gè)雞蛋打成的蛋液，加適量水揉成面團靜置一旁餳一會(huì )備用。

　　2、豆腐放入開(kāi)水中煮一點(diǎn)，撈出晾涼，用刀背壓碎；在豬肉上倒上老抽剁碎。

　　3、盆中放入豆腐、蔥花、姜末、肉末、3個(gè)雞蛋打成的蛋液、胡椒粉、油、味精、鹽，一起拌勻成餡。

　　4、把面切成小劑、搟成圓形，包入和好的餡，對折捏緊成餃子生壞。

　　5、鍋中燒開(kāi)水，下入餃子，煮到餃子浮起即可。

三、注意事項

　　豬肉具有潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴之功能。