一、材料

　　1、原料

　　白菜100克，餃子皮100克，肉末90克，姜末少許，蔥花少許

　　2、調料

　　鹽3克，雞粉3克，花椒粉3克，生抽5毫升，芝麻油5毫升，食用油適量

二、做法

　　1、白菜切碎裝碗，撒上鹽，拌勻，腌漬10分鐘后倒入濾網(wǎng)中，將多余的水分擠出。

　　2、往肉末中倒入白菜碎、姜末、蔥花，拌勻。

　　3、撒上鹽、花椒粉、生抽、食用油、芝麻油，拌勻入味，制成餡料。

　　4、備好一碗清水，用手指蘸上適量的清水，往餃子皮邊緣涂抹一圈。

　　5、往餃子皮中放入餡料，從餃子皮一端開(kāi)始分別在兩面的餃子皮邊緣捏制出褶子。

　　6、然后再擠壓在一起，讓餃子皮邊緣相互粘連，制成生坯。

　　7、鍋中注水燒開(kāi)，倒入餃子生坯，拌勻，煮開(kāi)后再煮3分鐘。

　　8、加蓋，用大火煮2分鐘，至其上浮，盛出即可。