一、材料

　　1、原料

　　大白菜300克，胡蘿卜100克，鮮香菇40克，生姜20克，餃子皮數張

　　2、調料

　　老抽2毫升，白糖5克，芝麻油3毫升，鹽2克，雞粉2克，五香粉少許，食用油適量，花椒少許

二、做法

　　1、大白菜、香菇切粒，胡蘿卜切絲，生姜拍碎，剁成末。

　　2、用油起鍋，倒入花椒，爆香，盛出花椒。

　　3、鍋底留油，倒入香菇，翻炒勻，加入老抽、白糖，炒香后盛出。

　　4、將白菜、胡蘿卜裝碗，拌入芝麻油、香菇、姜末，抓勻。

　　5、放入鹽、雞粉、五香粉，攪拌勻，制成餡料。

　　6、取餃子皮，邊緣沾少許清水。

　　7、取適量餡料放在餃子皮上，收口，捏成三角形，制成餃子生坯。

　　8、取蒸盤(pán)，刷上一層食用油，放上餃子生坯。

　　9、將蒸盤(pán)放入燒開(kāi)的蒸鍋中，大火蒸4分鐘，至餃子熟透。