一、材料

　　原料：餃子面500克，鲅魚(yú)300克，豬肉餡100克，韭菜100克，清水適量

　　調料：鹽、姜、料酒、生抽、花生油各適量

二、制作方法

　　1、餃子面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團。

　　2、韭菜擇干凈，泡在水里一段時(shí)間，再用清水不斷沖洗多遍。

　　3、鲅魚(yú)清洗干凈，洗去血水，扒掉魚(yú)皮，去掉魚(yú)骨，只留魚(yú)肉備用。

　　4、魚(yú)肉切小塊后開(kāi)始剁，剁魚(yú)肉的時(shí)候要分多次一點(diǎn)點(diǎn)往里面加水。

　　5、翻轉魚(yú)肉接著(zhù)剁，剁均勻。

　　6、把1/5分量的豬肉餡放進(jìn)去一起剁，加少量水，剁到魚(yú)肉豬肉很好融合后，肉餡就算完成了。

　　7、加入一點(diǎn)料酒，加入適量生抽，順一個(gè)方向不斷攪拌均勻，加入五勺花生油。

　　8、韭菜切碎，姜切末和所有肉餡放在一起，加適量鹽，順一個(gè)方向攪拌。

　　9、餳好的面揉搓，下劑子，搟皮包餡。

　　10、鍋中燒開(kāi)水，下入餃子，煮到餃子浮起即可。

三、注意事項

　　鲅魚(yú)具有提神、補充營(yíng)養的功效。