一、材料

　　1、原料

　　澄面300克，生粉60克，胡蘿卜120克，西芹50克，水發(fā)香菇50克，火腿50克，瘦肉80克，青豆80克，玉米粒80克，蝦仁45克

　　2、調料

　　鹽2克，雞粉2克，生抽4毫升，水淀粉5毫升，蠔油2毫升，食用油適量

二、做法

　　1、將火腿、瘦肉、胡蘿卜、香菇、西芹、蝦仁切粒。

　　2、鍋中注水燒開(kāi)，倒入青豆、玉米粒、西芹、香菇和胡蘿卜，汆約1分鐘，撈出瀝干水分。

　　3、把瘦肉粒倒入沸水鍋中，加入蝦仁，汆至轉色，撈出。

　　4、用油起鍋，倒入火腿粒、瘦肉粒和蝦仁，放入鹽、雞粉、生抽、蠔油炒勻，放水淀粉，勾芡，制成餡料，盛出待用。

　　5、把澄面和生粉倒入碗中，混合均勻，倒入適量開(kāi)水，攪拌，燙面，搓成光滑的面團，搟成餃子皮。

　　6、取適量餡料放在餃子皮上，收口，捏緊，收口處留一個(gè)小窩，放入青豆點(diǎn)綴，制成生坯。