一、原料

　　1、材料

　　玉米面、中筋面粉各150克，豬五花肉300克，酸菜200克，蔥末、姜末各適量

　　2、調料

　　胡椒粉、香油各少許，鹽、味精各1小匙，生抽、腐乳汁各1大匙

二、制作步驟

　　1、酸菜洗凈，去根，擠干水分后剁碎，放入容器內；豬五花肉洗凈，瀝干水分后剁成泥，也放在容器中，加蔥末、姜末及所有調料拌勻，制成餡料。

　　2、玉米面放入面盆內，加入中筋面粉和少許鹽混合，再慢慢倒入沸水，不斷攪拌后揉搓成燙面團。

　　3、將燙面團稍醒后搓成長(cháng)條狀，再分成每個(gè)25克的劑子，然后分別將其成面皮。

　　4、面皮光滑面朝上，放入適量餡料，捏緊封口即成餃子生坯。

　　5、將餃子生坯放入蒸籠中，移至燒沸的蒸鍋內，用大火蒸8分鐘至熟，取出裝盤(pán)即可。