一、原料

　　1、材料

　　澄粉200克,油菜350克，蝦、姜末各適量

　　2、調料

　　老抽、五香粉、鹽、料酒、香油各適量

二、制作步驟

　　1、將油菜擇洗干凈，然后切成碎末，備用。

　　2、將適量的香油、老抽、五香粉、鹽、料酒和姜末加入做法1的油菜末中，攪拌均勻，做成餡料，備用。

　　3、蝦放入水中浸泡一會(huì )兒，然后除去殼和蝦線(xiàn)，將蝦仁清洗干凈，備用。

　　4、在澄粉中加入適量熱水攪勻，揉成面團，蓋上濕布醒發(fā)20分鐘；將醒發(fā)好的面團放在案板上，揉成長(cháng)條，然后分成大小均等的小劑子。

　　5、將小劑子一一壓扁，成面皮，使其光滑面朝上，放入適量的餡料，每個(gè)面皮中都放上蝦仁，然后將面皮捏成圓包子狀，并用線(xiàn)將口捆上，做成蝦餃生坯。

　　6、將蝦餃生坯放入蒸籠，然后放進(jìn)燒沸的蒸鍋中，用大火蒸熟即可。