一、材料

　　1、原料

　　面粉適量，芹菜、雞肉餡、干香菇各30克，雞蛋1個(gè)

　　2、調料

　　蔥白、姜塊各20克，精鹽適量，味精少許，胡椒粉1小匙，料酒2小匙，香油4小匙

二、制作步驟

　　1、將干香菇放入粉碎機中打成粉狀，放入碗中，加入適量開(kāi)水調勻成香菇醬。

　　2、姜塊去皮，洗凈，切成細末；蔥白洗凈，切成細末；芹菜擇洗干凈，切成細末。

　　3、雞肉餡放入大碗中，加入蔥未、姜末、雞蛋液、香油、胡椒粉、精鹽、味精攪拌均勻至上勁，再放入香菇醬、芹菜末，加入料酒攪勻成餡料。

　　4、面粉放入盆中，加入適量清水調勻，揉搓均勻成面團，餳約10分鐘。

　　5、將面團放在案板上，搓成長(cháng)條，每15克下一個(gè)面劑，搟成面皮，包入餡料，捏成半月形餃子。

　　6、鍋置火上，加入適量清水和少許精鹽燒沸，放入餃子煮熟，撈出，裝盤(pán)上桌即成。