一、材料

　　1、原料

　　面粉300克，沸水225毫升，青蘿卜400克，洋蔥120克，雞蛋3個(gè)，粉絲30克

　　2、調料

　　鹽4克，姜末5克，蝦皮粉15克，花生油10毫升，香油5毫升

二、制作步驟

　　1、面粉中邊沖入沸水邊攪勻，揉成面團，覆蓋松弛。

　　2、青蘿卜清洗干凈，擦成絲。鍋中燒開(kāi)水，放入粉絲，焯兩分鐘后撈出投入涼水里過(guò)涼。鍋中繼續倒入蘿卜絲、焯兩分鐘，撈出過(guò)涼后切碎。

　　3、洋蔥切細碎，雞蛋打散。炒鍋入花生油（調料用量外），油熱后倒入洋蔥碎，小火炒至透明。

　　4、鍋中調入1克鹽，倒入蛋液，炒碎，待蛋碎八成熟，關(guān)火，放涼，即成洋蔥蛋碎。

　　5、將涼水中的粉絲撈出，瀝水，切碎，和蘿卜絲、洋蔥蛋碎一起放入盆里。

　　6、調入姜末、蝦皮粉、3克鹽、花生油和香油，拌勻成餡料。

　　7、取出面團搓成長(cháng)條，切成平均約30克一個(gè)的小劑子，搟開(kāi)，包入餡料。

　　8、先將皮對折，中間捏合，再兩邊各向內打兩個(gè)褶子。捏緊面皮邊緣，整理好形狀。依次做完其他蒸餃生坯，開(kāi)水上鍋，大火蒸8-10分鐘即可。