一、原料

　　1、材料

　　餃子皮適量，鮭魚(yú)300克，豬肉末150克，荸薺100克，韭黃25克，姜末少許

　　2、調料

　　香油、胡椒粉、味精、干淀粉、鹽各適量

二、制作步驟

　　1、鮭魚(yú)洗凈，去皮及刺，切丁，加鹽、味精、干淀粉、姜末及清水拌勻后稍腌；韭黃洗凈瀝干，切末；荸薺洗凈，拍成末。

　　2、豬肉末中加入鮭魚(yú)丁、韭黃末、荸薺末和剩余所有調料拌勻，做成餡料。

　　3、將餃子皮分別包入餡料捏緊，然后入鍋中煮熟即可。

三、注意事項

　　1、新鮮鮭魚(yú)沒(méi)有太重的腥味，腌漬的姜末只需少許即可。

　　2、荸薺表皮極易帶菌，故食用前要充分洗凈去皮，最好經(jīng)過(guò)開(kāi)水焯燙。