一、原料

　　1、材料

　　中筋面粉300克，黃瓜300克，雞蛋2個(gè)，蔥末10克

　　2、調料

　　A.醋、香油各適量

　　B.鹽適量，味精、胡椒粉各2小匙

二、制作步驟

　　1、雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻，然后入油鍋內炒熟，起鍋后剁碎；將調料A調成味汁，裝入味碟。

　　2、黃瓜洗凈，去皮及瓤后切成短而粗的絲，放少許鹽拌勻，擠盡水分后放入碗內，加入熟雞蛋碎、蔥末、油、味精、胡椒粉拌勻制成餡。

　　3、中筋面粉加適量水和鹽揉成面團，再用濕毛巾蓋住醒發(fā)至兩倍大，然后搓成長(cháng)條，切成劑子，分別捶成餃子皮。

　　4、取餃子皮，包入餡，用拇指壓緊，再放入沸水鍋中煮熟，撈出后盛入盤(pán)中，配味碟中的味汁蘸食即可。