一、原料

　　1、材料

　　雞蛋10個(gè)，面粉3大匙，豬肉末1000克，蔥末50克，姜末10克，薄荷葉少許

　　2、調料

　　生抽、料酒各2大匙，胡椒粉半小匙，面糊適量，白糖、雞精各1小匙，香油、鹽各適量

二、制作步驟

　　1、豬肉末放入碗中，加一部分蔥末、姜末、鹽、香油、雞精、白糖、胡椒粉、1大匙料酒和1大匙生抽。

　　2、攪拌均勻，靜置10分鐘，做成餡料。

　　3、雞蛋打入盆中，放入3大匙面粉。

　　4、再放入1大匙植物油，然后攪拌均勻成蛋液。

　　5、將不銹鋼飯勺置于火上燒熱，再加入少許植物油晃勻。

　　6、然后往飯勺中加入適量蛋液，轉動(dòng)勺體，使蛋液鋪勻，燒至蛋液凝固，即做成了餃子蛋皮。

　　7、用同樣的方法攤完所有的餃子蛋皮，放在案板上晾涼。

　　8、將一張餃子蛋皮放在手心，中間放入餡料；再在蛋皮邊緣抹少許面糊。

　　9、將面皮對折，捏緊邊緣，即成蛋餃生坯。

　　10、鍋內倒入少許油燒熱，然后下入蔥末、姜末爆香。

　　11、依次放入蛋餃生坯。

　　12、放入剩余調料和少許水，大火燒開(kāi)，轉小火略煎20分鐘，至兩面金黃且熟透盛出裝盤(pán)，用薄荷葉點(diǎn)綴即可。