一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，清水235毫升，韭菜300克，豆腐250克，水發(fā)黑木耳40克，雞蛋2個(gè)

　　2、調料

　　鹽5克，白糖3克，香油5毫升，花生油適量

二、制作步驟

　　1、面粉中分次加入水，攪拌成雪花狀。

　　2、揉勻成面團，加蓋醒30分鐘。

　　3、雞蛋磕入碗中攪散，倒入熱油鍋內炒熟，盛出放涼。

　　4、豆腐切小丁。另起鍋，加適量花生油，放入豆腐丁，煎至表面微黃，放涼。

　　5、韭菜洗凈后控干水，切碎。水發(fā)黑木耳切碎。

　　6、把炒雞蛋放入煎豆腐丁的鍋內，用鏟子鏟碎。

　　7、放入韭菜碎和香油拌勻，再放入黑木耳碎、鹽、白糖拌勻成餃子餡。

　　8、將醒好的面團搓成條，分割成劑子，將劑子壓扁后搟成餃子皮。取一個(gè)餃子皮，中間放入適量的餃子餡壓實(shí)。

　　9、包成月牙形的餃子生坯。包好所有餃子生坯。

　　10鍋內放入足量的水燒開(kāi)，下入包好的餃子生坯，煮至餃子浮起，內部充滿(mǎn)氣體時(shí)撈出即可。