HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
胡蘿卜50克，姜10克，蔥20克，旗魚(yú)肉泥200克，豬肥肉餡100克，水80毫升，餃子皮適量
2、調料
鹽3.5克，雞精4克，白砂糖2克，料酒10毫，淀粉15克，白胡椒粉1/2小匙，香油1大匙
二、做法
1、胡蘿卜洗凈切小丁放入沸水中焯燙約30秒以冷開(kāi)水沖涼并瀝干水分；姜、蔥洗凈切碎末；淀粉和水調勻成水淀粉，備用。
2、旗魚(yú)肉泥加入鹽攪拌至有黏性，加入雞精白砂糖及料酒拌勻后將水淀粉分2次加入，一邊加水一邊攪拌至水分被魚(yú)肉吸收。
3、再加入豬肥肉餡、胡蘿卜丁、蔥末、姜末、白胡椒粉及香油拌勻，即成旗魚(yú)餡。
4、將餡料包入餃子皮即可。
