HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
牛肉餡500克，青豆仁100克，水50毫升，洋蔥丁100克，姜末20克，餃子皮適量
2、調料
鹽6克，白砂糖10克，醬油15毫升，料酒20毫升，黑胡椒粉1小匙，香油2大匙
二、做法
1、青豆仁焯燙10秒后沖涼瀝干；牛肉餡放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。
2、肉餡中再加入白砂糖及醬油、料酒拌勻后將水分2次加入，一邊加水一邊攪拌至水分被肉吸收。
3、繼續加入處理后的青豆仁、洋蔥丁、姜末、黑胡椒粉及香油拌勻，即成青豆牛肉餡。
4、將餡料包入餃子皮即可。
