HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
大白菜400克，蝦仁300克，姜末15克，餃子皮適量，蔥末20克
2、調料
鹽3.5克，雞精4克，白砂糖3克，料酒15毫升，白胡椒粉1小匙，香油1大匙
二、做法
1、煮一鍋滾沸的水，大白菜洗凈對半剖開(kāi)去蒂頭，放入水中焯燙約20秒，取出沖涼瀝干，再切碎用手擠除水分，備用。
2、蝦仁洗凈后用廚房紙巾擦干水分，用刀剁碎成約0.5厘米寬的小方丁后放入鋼盆，加入鹽攪拌至有黏性。
3、再于盆中加入雞精、白砂糖以及料酒拌勻，再加入大白菜碎、蔥末、姜末、白胡椒粉以及香油拌勻，即為白菜蝦仁餡。
4、將餡料包入餃子皮即可。
