一、材料

　　主料：熟面條120克，雞胸肉80克，胡蘿卜50克，青椒50克，雞蛋2個(gè)

　　輔料：植物油2湯匙，料酒2茶匙，淀粉2茶匙，白胡椒粉1克，鹽2克，蔥花2克，番茄沙司2克

二、制作方法

　　1、雞胸肉洗凈后切成細絲，加入料酒、淀粉、白胡椒粉，抓勻后腌制10分鐘。

　　2、胡蘿卜、青椒分別洗凈后切成細絲；雞蛋打入碗中，用筷子打散成均勻的蛋液。

　　3、鍋里加入1湯匙植物油，燒至五成熱時(shí)下入一半的蔥花爆香。

　　4、放入雞胸肉絲，滑炒至變色后下入胡蘿卜絲、青椒絲，炒至其變色、變軟。

　　5、下入熟面條，翻炒均勻后加人鹽調味，撒入剩余的蔥花并拌勻后盛出。

　　6、鍋里倒入剩下的1湯匙植物油，燒至五成熱時(shí)倒入蛋液，并迅速轉動(dòng)鍋體，讓蛋液均勻分布形成圓形，調成小火，將蛋液煎成蛋餅。

　　7、將煎好的蛋餅鋪在盤(pán)中，將炒好的面條放在其中一半的地方，再將另一半的蛋餅蓋在面條上，形成半圓。

　　8、在蛋餅外側擠上番茄沙司點(diǎn)綴即可。

三、注意事項

　　青椒富含水溶性維生素C，要在其他食材快炒熟后再放入，并且要盡量縮短炒的時(shí)間，以免維生素流失，降低營(yíng)養價(jià)值。