一、材料

　　原料：烏冬面200克，土豆80克，胡蘿卜70克，蝦仁50克，蔥段少許

　　調料：鹽、雞粉、蠔油、生抽、食用油各適量

二、做法

　　1、洗凈去皮的土豆、胡蘿卜切成絲；將蝦仁背部切開(kāi)，去掉蝦線(xiàn)。

　　2、鍋中注入適量清水燒開(kāi)，倒入烏冬面，煮沸后，撈出，瀝干水分，待用。

　　3、將蝦仁倒入沸水鍋中，煮至轉色，撈出蝦仁，瀝干待用。

　　4、用油起鍋，倒入蝦仁、土豆、胡蘿卜，炒勻；倒入烏冬面，快速炒勻；放入蠔油、生抽，炒勻；加入少許清水，放入鹽、雞粉，炒勻至入味；放入蔥段，翻炒勻，盛出裝盤(pán)即可。

三、注意事項

　　蝦線(xiàn)含有雜質(zhì)，烹飪前應去除，以免影響蝦肉的鮮味。