一、材料

　　1、原料

　　面粉1000克，豬肉250克，青菜200克，雞蛋5個(gè)

　　2、調料

　　蔥絲50克，精鹽2小匙，醬油100克，干綠豆淀粉3大匙，高湯1250克，植物油700克(約耗100克)

二、制作步驟

　　1、豬肉洗凈，切成細絲；雞蛋磕入容器中，加入精鹽攪勻，再加入面粉揉勻，餳好。

　　2、放在撒有綠豆淀粉的面板上，搟成薄皮，然后折疊成10厘米寬的面折，切成細條，抖散，下入沸水鍋中煮熟，撈出瀝干。

　　3、另起鍋，加入植物油燒至八成熱，下入面條炸至呈金黃色時(shí)，撈出瀝油，再放入熱水中燙軟，撈出，瀝千水分。

　　4、鍋留底油燒至七成熱，先下入蔥絲、豬肉絲煸炒一下，再加入青菜、醬油及少許精鹽炒勻。

　　5、然后放入雞蛋面翻炒—下，蓋上蓋，燜至湯汁收入面條中，盛出裝碗，配高湯食用即可。