烹調時(shí)間：30分鐘

一、材料

　　玉米面條200克，蝦仁75克，水發(fā)黑木耳25克，油菜50克，姜末10克，雞蛋清1個(gè)，料酒2小匙，精鹽3克，味精2克，淀粉2小匙，鮮湯150克，植物油500克

二、制作方法

　　1、將蝦仁洗凈放入容器內，加入雞蛋清、淀粉拌勻上漿；黑木耳、油菜分別擇洗干凈，黑木耳撕成小片，油菜切成2厘米長(cháng)的段。

　　2、鍋內加油燒至四成熱，下入蝦仁滑熟倒入漏勺。鍋內留油50克，下入姜末、黑木耳片、油菜段略炒，烹入料酒，加入精鹽、鮮湯燒開(kāi)，出鍋盛入容器內。

　　3、鍋內加植物油50克燒熱，玉米面條抖散下入鍋內，用中火煎至底面金黃，翻鍋。

　　4、入油30克繼續煎至兩面呈金黃色時(shí)，倒入炒好的菜及湯汁，蓋上蓋，改用小火燜至湯汁將盡時(shí)，用筷子將面條抖散，下入蝦仁炒勻，加入味精翻勻，出鍋裝盤(pán)即成。