烹調時(shí)間：30分鐘

一、材料

　　高粱米面條200克，雞脯肉、水發(fā)魷魚(yú)、蝦仁各50克，水發(fā)香菇、胡蘿卜、青椒各25克，雞蛋清1個(gè)，蔥末、姜末、料酒、醬油各10克，精鹽、雞精各1/2小匙，味精1/2小匙，胡椒粉0.5克，淀粉1大匙，雞湯150克，植物油500克

二、制作方法

　　1、雞脯、魷魚(yú)、水發(fā)香菇、胡蘿卜、青椒分別洗凈，均切成絲。雞肉絲、蝦仁放容器內，入雞蛋清、淀粉拌勻上漿。

　　2、鍋內加油燒至四成熱，下入雞絲、蝦仁滑熟倒入漏勺。鍋內留油30克，下入蔥末、姜末炒香，下入魷魚(yú)絲煸炒幾下，下入料酒、香菇絲、胡蘿卜絲、青椒絲炒至微熟，加入醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、雞湯、雞絲、蝦仁燒開(kāi)，出鍋裝入容器內。

　　3、面條煮開(kāi)后，撈出投涼，瀝水，用油30克拌勻。鍋內加油30克燒熱，入面條炒散，邊炒邊對入炒菜的湯汁，至面條熟透，入炒好的菜、味精炒勻，出鍋裝盤(pán)。