一、材料

　　主料：菠菜面200克，雞胸肉150克，胡蘿卜50克，黃瓜50克

　　輔料：老干媽醬1湯匙，醋1茶匙，蠔油1茶匙，白糖1克，鹽1克，蔥花2克，料酒1湯匙，白胡椒粉2克，香油1茶匙

二、制作方法

　　1、雞胸肉洗凈，瀝干水分，加人料酒和白胡椒粉腌制20分鐘。

　　2、胡蘿卜、黃瓜分別洗凈后切成細絲。

　　3、老干媽醬、醋、蠔油、白糖、鹽放入碗中，調成均勻的醬汁待用。

　　4、將腌好的雞胸肉放入沸水中煮10分鐘后撈出沖涼，待冷卻后撕成細絲。

　　5、菠菜面煮熟后過(guò)涼水，瀝干水分后鋪人碗底，加入香油，用筷子拌勻。

　　6、將調好的醬汁澆在面上，再將雞肉絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲整齊碼放在上面，撒上蔥花即可。

三、注意事項

　　黃瓜適宜帶皮生吃，在切絲前可以將其在淡鹽水中浸泡15分鐘左右，可以有效去除其表皮上的有害物質(zhì)。在浸泡時(shí)應將整根黃瓜放入水中，不要切開(kāi)，以免其中的營(yíng)養物質(zhì)流失。