一、材料

　　油面200克，豆芽菜30克，雞胸肉30克，小黃瓜絲30克，胡蘿卜絲20克，蛋絲30克，火腿絲30克，香芹葉少許

　　調料：芝麻醬60克，花生醬20克，辣豆腐乳10克，蒜泥5克，白糖5克，醬油20毫升，烏醋20毫升，涼開(kāi)水20毫升

二、制作方法

　　1、將芝麻醬和涼開(kāi)水拌勻，倒入果汁機中，續將其余調料倒入果汁機中，打勻即為傳統涼面醬。

　　2、油面放入沸水略氽燙，立即撈起油面泡入冰水中，再撈起瀝干盛入盤(pán)中備用。

　　3、將雞胸肉洗凈放入沸水中，待雞胸肉呈現白色即關(guān)火，利用余溫讓肉燙約15分鐘，撈起瀝干放涼后，剝成細絲。

　　4、將豆芽菜洗凈，放入沸水中汆燙，撈起瀝干，備用。

　　5、將傳統涼面醬淋在做法2的面上，續放入豆芽菜、雞胸肉絲、小黃瓜絲、胡蘿卜絲、蛋絲和火腿絲，飾以香芹葉即可。