一、材料

　　1、原料

　　面粉250克，菠菜、白菜心各150克，熟芝麻50克，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜絲少許

　　2、調料

　　蒜末25克，精鹽、芥末醬各少許，白糖、豆瓣醬、醬油各2大匙，芝麻醬、香油各1大匙，米醋3大匙

二、制作步驟

　　1、菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋中焯燙—下，撈出過(guò)涼，瀝去水分；雞蛋磕入攪拌器中，再放入菠菜和少許精鹽攪打成菠菜雞蛋泥。

　　2、將面粉放入容器中，慢慢倒入菠菜雞蛋泥，和勻成較硬的面團，靜置10分鐘。

　　3、鍋著(zhù)火上，加入香油燒熱，倒入豆瓣醬煸炒至熟，盛入碗中，再加入芝麻醬、醬油、米醋、白糖、精鹽、芥末醬、熟芝麻、蒜末拌勻成味汁。

　　4、白菜心洗凈，瀝去水分，切成細絲；將餳好的面團搟成面片，切成細面條。

　　5、鍋中加入清水燒沸，下入面條煮熟，撈出，用冷水過(guò)涼，瀝去水分，放入碗中，加入白菜絲、胡蘿卜絲，隨帶味汁一起上桌即可。