一、材料

　　主料：鮮面條150克，雞胸肉100克，鮮香菇80克

　　輔料：料酒2茶匙，淀粉2茶匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，鹽1克，白糖1克，植物油1湯匙，蔥花2克

二、制作方法

　　1、雞胸肉洗凈后切成細絲，鮮香菇洗凈后切片待用。

　　2、雞肉絲中加入料酒、淀粉，用手抓勻后腌制15分鐘。

　　3、鍋內加入植物油，燒至五成熱時(shí)下入雞肉絲，翻炒至其變色。

　　4、下入香菇片，繼續翻炒至其變軟，加入約500毫升熱水。

　　5、加入蠔油、生抽、白糖、鹽，大火燒開(kāi)后繼續煮15分鐘。

　　6、面條放入沸水中煮熟后撈出，瀝干水分，放入碗中。

　　7、將煮好的香菇雞絲湯澆在面上，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。

三、注意事項

　　挑選新鮮香菇時(shí)要選擇菌蓋圓潤完整、肉質(zhì)肥厚、厚度一致的，背面的白色菌褶整齊無(wú)破損，菌柄粗短新鮮，大小均勻，聞起來(lái)有淡淡香味的。