一、材料

　　主料：蕎麥面180克，新鮮蛤蜊150克

　　輔料：生抽3湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白糖2克，植物油1湯匙，蒜末5克，料酒2湯匙，小蔥20克

二、制作方法

　　1、蛤蜊提前浸泡，除去沙子，洗凈后瀝干水分。

　　2、小蔥洗凈后切成段待用。

　　3、鍋里加入植物油，燒至五成熱時(shí)放入蒜末爆香。

　　4、下入蛤蜊，炒至其變色后下入小蔥段，繼續煸炒出香味。

　　5、加入料酒、生抽、蠔油，拌勻后倒入約600毫升清水，大火煮開(kāi)后加入鹽、白糖調味。

　　6、蕎麥面放入沸水中煮熟，撈出后過(guò)涼水，瀝干水分后裝入大碗中。

　　7、將煮好的蛤蜊湯澆在面條上即可。

三、注意事項

　　在挑選鮮活蛤蜊時(shí)，要盡量選擇有觸角伸出的。市場(chǎng)上出售的鮮活蛤蜊通常沙子已經(jīng)吐得差不多了，在烹飪前稍微浸泡一下并刷洗干凈外殼即可。