一、材料

　　主料：面線(xiàn)200克，蛤蜊100克，蝦仁50克，鮮香菇20克，小白菜30克

　　輔料：蝦干10克，土豆淀粉2湯匙，高湯800毫升，香菜碎2克，鹽2克，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，料酒2茶匙，白胡椒粉1克，植物油1湯匙

二、制作方法

　　1、蝦仁提前解凍，洗凈后剔除蝦線(xiàn)，瀝干水分；蛤蜊、蝦干分別提前泡發(fā)，洗凈后瀝干水分。

　　2、香菇洗凈后切薄片，小白菜洗凈后切細絲待用。

　　3、鍋里加人植物油，燒至五成熱時(shí)下入蝦干、蛤蜊，煸炒出香味。

　　4、下入香菇片，繼續炒至香菇變軟，下入蝦仁，翻炒至其變色。

　　5、加入高湯，燒開(kāi)后加人鹽、蠔油、生抽、料酒、白胡椒粉調味后下入面線(xiàn)。

　　6、再次燒開(kāi)后加入小白菜絲，用小火煮沸。

　　7、土豆淀粉中加入約100毫升清水，調成均勻的水淀粉，緩慢加入，鍋內，并邊倒邊攪拌。

　　8、繼續用小火煮5分鐘后盛出，撒上香菜碎即可。

三、注意事項

　　如果一次購買(mǎi)的香菜吃不完，可以將變黃、爛掉的菜葉擇凈，洗干凈后，將根部泡入清水中，便可以延長(cháng)其保存時(shí)間。