一、材料

　　主料：寬扯面150克，番茄150克，平菇50克，泡發(fā)木耳30克，韭菜50克

　　輔料：蒜末5克，蔥花5克，生抽1湯匙，白糖1茶匙，鹽2克，植物油適量

二、制作方法

　　1、韭菜洗凈后切成段，平菇洗凈后用手撕成細條，泡發(fā)木耳洗凈后切成細絲。

　　2、番茄洗凈后去皮，對半切開(kāi)后去蒂，切成小丁。

　　3、鍋里加入植物油，燒至五成熱時(shí)下入蒜末、蔥花，爆香后下入番茄丁。

　　4、繼續翻炒出番茄汁水下入平菇、木耳，翻炒均勻。

　　5、加入生抽、白糖拌勻后加入約800毫升清水，大火燒開(kāi)。

　　6、調成小火，將扯面用手揪成段，依次下入鍋內。

　　7、下入所有面片后，調成大火，再次煮沸后加入韭菜段、 鹽拌勻。

　　8、繼續煮5分鐘后盛出即可。

三、注意事項

　　1、將面片下入鍋內后要及時(shí)攪拌，以免面片之間粘連或者煳底。

　　2、配菜的搭配沒(méi)有固定的模式，可葷可素，也可根據時(shí)令調整，煮面片時(shí)如果湯汁仍比較多，可以適當延長(cháng)煮的時(shí)間，待湯汁濃稠時(shí)再關(guān)火。