一、材料

　　主料：寬面條200克，豬里脊50克，鮮香菇30克，雞蛋1個(gè)，白菜100克，番茄100克

　　輔料：植物油1湯匙，料酒2茶匙，白胡椒粉1克，白糖1克鹽2克，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，姜末2克

二、制作方法

　　1、番茄洗凈、去皮，切成小??；鮮香菇洗凈，瀝干，切片；白菜洗凈、瀝干，切絲待用。

　　2、豬里脊洗凈，瀝干，切細絲，加入料酒、白胡椒粉，拌勻后腌制15分鐘；雞蛋打人碗中，打散成均勻的蛋液待用。

　　3、鍋里加入植物油，燒至五成熱時(shí)下入姜末，爆香后下入里脊絲，翻炒至肉絲變色。

　　4、下入香菇片，繼續翻炒至香菇水分蒸發(fā)。

　　5、下入番茄丁和白菜絲，炒出汁水后加人白糖并拌勻。

　　6、加入約500毫升清水，燒開(kāi)后調成小火，用畫(huà)圈的方式倒人蛋液，待其凝固后攪拌均勻，并加入鹽、蠔油、生抽，拌勻后關(guān)火。

　　7、寬面條煮熟后撈出，瀝干水分，裝入大碗中。

　　8、將燒好的湯料澆在面條上即可。

三、注意事項

　　雞蛋的最佳食用期是15天，所以不要一次采購太多的雞蛋。挑選雞蛋時(shí)應挑選外殼干凈、無(wú)縫隙、沒(méi)有沾染雞糞的雞蛋。