一、原料

　　1、材料

　　手搟面200克，生菜20克，熟雞蛋1個(gè)，香菇6朵，韭黃10克，紅燒肉50克，蔥1根，姜10克

　?。?、調料

　　植物油、高湯、醬油、陳醋、鹽、雞精各適量

二、做法

　　1、香菇洗凈切片；韭黃、生菜洗凈切段；蔥、姜洗凈切末；熟雞蛋去皮切兩瓣。

　　2、鍋內加清水，燒開(kāi)后下手搟面，煮熟后撈出裝碗備用。

　　3、炒鍋內倒油燒熱，放入紅燒肉、蔥末、姜末炒香，再倒入高湯和醬油、陳醋、鹽、雞精煮開(kāi)。

　　4、再放入香菇、韭黃、生菜、熟雞蛋，調好口味，盛入面碗中即可。

三、注意事項

　　在挑選排骨時(shí)，要選取嫩排骨，肉質(zhì)嫩軟，色澤鮮紅，而且炸起來(lái)比較容易熟，還可以節省烹調時(shí)間。