一、材料

　　1、原料

　　切面150克，水發(fā)海參、大蝦仁、帶子各100克，口蘑、香菇、油菜各適量

　　2、調料

　　蔥段、姜片各少許，精鹽、味精各1/3小匙，魚(yú)露1/2大匙，料酒1大匙，高湯750克，紅辣椒油、植物油各適量

二、制作步驟

　　1、水發(fā)海參洗凈，切成片；大蝦仁挑除沙線(xiàn)，洗凈后瀝水。

　　2、放入沸水鍋中焯燙至熟，撈出過(guò)涼，瀝水。

　　3、帶子用清水浸泡、洗凈；油菜心去根，洗凈。

　　4、口蘑、香菇用清水浸泡、洗凈，切成小片。

　　5、鍋中加入清水燒沸，下入切面煮8分鐘至熟，撈出裝入碗中。

　　6、鍋中加入植物油燒至七成熱，下入蔥段、姜片煸炒出香味。

　　7、添入高湯，放入海參、蝦仁、帶子、口蘑、香菇、油菜心燒沸。

　　8、撇去浮沫，加入魚(yú)露、料酒、精鹽調好口味。

　　9、待再沸后加入少許味精、紅辣椒油，倒入面碗中即成。