一、材料

　　1、原料

　　面粉300克，牛肉卷85克，黃瓜90克，紅椒圈10克，洋蔥15克，牛肉湯180毫升

　　2、調料

　　辣椒醬30克，生抽10毫升，料酒5毫升，辣椒油5毫升，食用油適量

二、做法

　　1、洋蔥洗凈切細絲；黃瓜洗凈切細絲。

　　2、將面粉倒在案板開(kāi)窩，加入清水，揉成光滑的面團蓋上濕布稍微醒一下，搟成大片，再對折，用刀將面團切成刀削面，放入沸水鍋中煮約 4 分鐘，撈出。

　　3、用油起鍋，倒入洋蔥絲，炒香，放入牛肉卷，炒至變色淋入料酒，炒勻。

　　4、加入辣椒醬，注入紅燒牛肉湯，撒上紅椒圈，拌勻，淋上辣椒油，調入生抽，用中火略煮一會(huì )兒，制成湯料，待用。

　　5、把煮熟的面條裝入碗中，盛入鍋中的湯料，點(diǎn)綴上黃瓜絲即成。