一、材料

　　1、原料

　　牛肋肉500克，面條150克，番茄3個(gè)，豌豆少許

　　2、調料

　　姜片10克，蔥段10克，精鹽1/2小匙，白糖l大匙，醬油l大匙，料酒l大匙，番茄醬3大匙，香油少許，植物油2大匙

二、制作步驟

　　1、番茄去蒂，洗凈，擦凈表面水分，切成小塊；豌豆洗凈，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出過(guò)涼，瀝去水分。

　　2、牛肋肉剔去筋膜，洗凈，放入清水鍋中燒沸，快速焯燙一下，除凈血污，撈出洗凈。

　　3、再放入鍋中，添入適量清水淹沒(méi)牛肉，加入料酒、姜片，用旺火燒沸，轉小火煮約20分鐘，撈出晾涼，切成小塊。

　　4、鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，放入牛肉塊、蔥段炒出香味，再加入醬油、料酒、白糖、番茄醬、精鹽炒勻。

　　5、倒入牛肉湯燒沸，轉小火燉約30分鐘至湯汁稠濃，然后放入番茄塊燉20分鐘至牛肉熟爛，撒上豌豆，淋入香油，盛出。

　　6、鍋置火上，加入適量清水燒沸，放入面條煮熟，撈出瀝水，裝入盤(pán)中，澆上茄汁牛肉即成。